Все о кофе: польза, вред и влияние на организм
Вместе с экспертом разобрались во всех свойствах любимого напитка
11.03.2026
11.03.2026
Автор: Валерия Субботина
История любви к кофе уходит веками в прошлое. Если раньше его пили только для бодрствования, то сегодня напиток является важной частью культуры. Мы приходим в кофейни далеко не только за порцией энергии, а также за определенным вкусом и ритуальностью, сложившейся вокруг кофейной эстетики.
Вокруг напитка постоянно бурлят споры: одни говорят, что он вреден, негативно влияет на сердце и повышает тревожность, другие утверждают, что напиток бодрит, улучшает концентрацию и обладает антиоксидантным действием. Попытались разобраться, как же на самом деле кофе влияет на организм. Поговорили об этом со специалистом по здоровому образу жизни с сертификацией Precision Nutrition и автором телеграм-канала о долголетии «Пакет привычек» Мариной Соломоновой.
Свойства кофе и его влияние на организм
Кофе — напиток, который получают из обжаренных и перемолотых зерен кофейного дерева. В России наиболее распространены сорта арабики и робусты. Первый бленд родом из Индии и Латинской Америки, а второй чаще встречается в Африке и на Шри-Ланке. Арабику предпочитает большинство, потому что по вкусу она мягкая с цветочно-сладкими нотками, а робуста более горькая и крепкая.
Главное активное вещество кофе — кофеин. От степени обжарки зерен его концентрация, к слову, не зависит.
Марина Соломоноваспециалист по здоровому образу жизни с сертификацией Precision Nutrition, автор телеграм-канала о долголетии «Пакет привычек»
Кофе стимулирует нервную систему: появляется ощущение бодрости, легче концентрироваться и включаться в задачи.
Сейчас модно сокращать потребление кофеина и заказывать напитки декаф. Однако, по данным недавних медицинских исследований, безопасная доза для взрослых людей — до 400 мг в день (3-4 чашки кофе). Если выпивать это количество не сразу и не превышать безопасную меру, кофеин повышает энергию, концентрацию и метаболизм. В обратном случае может быть интоксикация: перевозбуждение нервной системы, повышение давления, тревожность, нарушение сна и проблемы с ЖКТ.
По словам Марины Соломоновой, спортсмены выпивают кофе перед тренировкой, чтобы улучшить скорость реакции и уменьшить ощущение усталости. У велосипедистов напиток даже стал частью культуры: перед заездами многие пьют эспрессо, чтобы получить энергетический буст, а кофейные бренды и кофейни выступают спонсорами велокоманд и соревнований.
Кофе — отличный источник антиоксидантов. Количество их в составе зерен превосходит фрукты и овощи. Антиоксиданты защищают клетки от старения, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогают поддерживать ровный тон и упругость кожи. К слову, именно они отвечают за вкус кофе: чем напиток крепче, а вкус выраженнее, тем больше антиоксидантов организм получает. Лучше всего их сохраняет светлая обжарка, однако кислотность в этом случае будет чувствоваться сильнее.
Марина Соломоноваспециалист по здоровому образу жизни с сертификацией Precision Nutrition, автор телеграм-канала о долголетии «Пакет привычек»
Для многих людей кофе оказывается одним из основных источников антиоксидантов — просто потому, что его пьют регулярно.
Кофеин усиливает дофаминовые сигналы в мозге, связанные с мотивацией и желанием действовать. От него может улучшаться настроение. Более того, умеренное регулярное потребление кофе связано с более низким риском депрессивных симптомов.
Часто говорят, что кофе обезвоживает организм. По словам Марины Соломоновой, у него есть легкий мочегонный эффект, но исследования показывают, что при умеренном употреблении кофе это не приводит к обезвоживанию.
Как связаны генетика и кофеин
Реакция на кофе у людей сильно отличается. Кто-то замечает повышенную тревожность или чрезмерную активность ЦНС после одной чашки капучино, а кто-то может уснуть после кружки американо. Марина Соломонова объясняет, что это связано с генетикой: у людей кофеин расщепляется с разной скоростью. Тем, кто замечает негативную реакцию, обычно советуют выпивать последнюю чашку кофе примерно до 14-15 часов.
Когда лучше всего пить кофе
Вокруг теории о том, можно ли пить кофе натощак, идет бурное обсуждение. Большинство людей придерживаются мнения, что это вредно для желудка. Кофе, действительно, стимулирует выработку кортизола и желудочного сока, но спровоцировать дискомфорт он может, в основном, у больных гастритом.
Марина Соломоноваспециалист по здоровому образу жизни с сертификацией Precision Nutrition, автор телеграм-канала о долголетии «Пакет привычек»
Нет строгих научных данных о том, что кофе на голодный желудок вреден для всех людей. У некоторых он может усиливать изжогу или вызывать дискомфорт в желудке. В таком случае лучше пить кофе после еды.
Когда лучше всего пить кофе
Вокруг теории о том, можно ли пить кофе натощак, идет бурное обсуждение. Большинство людей придерживаются мнения, что это вредно для желудка. Кофе, действительно, стимулирует выработку кортизола и желудочного сока, но спровоцировать дискомфорт он может, в основном, у больных гастритом.
Марина Соломоноваспециалист по здоровому образу жизни с сертификацией Precision Nutrition, автор телеграм-канала о долголетии «Пакет привычек»
Нет строгих научных данных о том, что кофе на голодный желудок вреден для всех людей. У некоторых он может усиливать изжогу или вызывать дискомфорт в желудке. В таком случае лучше пить кофе после еды.
После долгих обсуждений в соцсетях, когда все-таки стоит пить бодрящий черный напиток, появился тренд на «отложенный кофе». После подкаста нейробиолога Эндрю Хубермана многие начали советовать пить первую чашку не сразу после пробуждения, а через 60-90 минут. По словам Марины Соломоновой, пока это просто подхваченная идея из подкаста, а не строгая медицинская рекомендация.
Как пить кофе, чтобы получать от него только пользу
Выпивайте не более 3-4 чашек кофе в день (до 400 мг в день). Примерные ориентиры: в чашке фильтр-кофе около 100 мг кофеина, в эспрессо – около 60 мг.
Если чувствуете тревожность или учащенное сердцебиение, ограничьте количество кофеина и выпивайте последнюю чашку не позднее 15 часов, чтобы организм успел восстановиться перед отходом ко сну.
Во избежание изжоги и дискомфорта, особенно если есть предрасположенность к гастриту, старайтесь не пить кофе натощак: сочетайте с завтраком, а лучше выпивайте через час после приема пищи.
Снизить кислотность эспрессо поможет стакан чистой воды сразу после кофе.
Источник фото: социальные сети
