Матча: как трендовый напиток на самом деле влияет на здоровье и внешность

Что такое матча и чем она отличается от зеленого чая

Матча — это порошок из цельного листа зеленого чая, выращенного в тени и размолотого до ультралегкой текстуры. В отличие от привычного зеленого чая, где лист заваривают и затем выбрасывают, матча употребляется полностью — фактически мы получаем все, что содержится в листьях, а не только водорастворимую часть.

Нутрициолог Юлия Шапиро поясняет: технология выращивания и способ употребления делают матчу гораздо более насыщенным продуктом. Теневое выращивание увеличивает содержание L-теанина — аминокислоты, которая обеспечивает спокойную концентрацию и мягкое тонизирование, а также повышает уровень хлорофилла, отвечающего за детокс-эффект и характерный ярко-зеленый оттенок напитка.

Кроме того, концентрация антиоксидантов в матче значительно выше, чем в обычном зеленом чае. «Исследования показывают, что их уровень может превышать показатели заваренного чая в 10–15 раз», — отмечает Юлия.

Именно поэтому матча воспринимается как более «функциональный» продукт: более богатый по составу, более активный по действию и требующий чуть большего внимания к тому, когда и как его употреблять.

Свойства матчи и ее влияние на организм

Высокий уровень биологически активных веществ определяет характер действия матчи, именно поэтому она так быстро стала популярной. Благодаря сочетанию кофеина и L-теанина напиток обеспечивает мягкое и ровное тонизирование без резких всплесков энергии. Как отмечают эксперты, матча дает бодрость без перевозбуждения нервной системы — эффект, который сложно получить от обычного кофе.

Антиоксиданты в ее составе, прежде всего катехины, также вносят вклад в общее самочувствие. Они помогают снижать оксидативный стресс — один из ключевых факторов тусклого цвета лица, снижения упругости кожи и появления ранних признаков усталости. Высокий уровень антиоксидантов делает матчу напитком, который часто связывают с легким антиэйдж-эффектом: регулярное потребление может поддерживать более ровный тон кожи и ощущение «свежести», которое отмечают многие любители напитка. Юлия Шапиро подчеркивает, что именно эта плотность полезных соединений делает матчу «функциональным» продуктом — насыщенным и действующим ощутимо мягче, чем кофеин в чистом виде.

Отдельный вклад в общее действие матчи вносит хлорофилл. Его высокая концентрация связана с тем, что чай выращивают в тени, это же объясняет характерный ярко-зеленый цвет напитка. Хлорофилл поддерживает легкие детокс-процессы, что может улучшать качество кожи и сокращать количество воспалений.

Именно это сочетание компонентов — антиоксиданты, L-теанин и умеренное количество кофеина — объясняет, почему матча воспринимается как более «ровная» альтернатива кофе. По словам Сергея Леонова, напиток «дает энергию постепенно», что помогает дольше сохранять концентрацию без типичных провалов и не отражается на коже так сильно, как резкие кофеиновые пики и падения, которые нередко приводят к колебаниям самочувствия и быстрой утомляемости.

Что об этом исследовании думают эксперты

Несмотря на резонанс вокруг исследования, эксперты подчеркивают, что его выводы стоит интерпретировать аккуратно. Нутрициолог Юлия Шапиро отмечает, что механизм влияния танинов на усвоение негемового железа давно изучен и относится ко всем разновидностям зеленого чая.

Юлия также отмечает, что влияние зеленого чая на усвоение железа во многом определяется временем приема напитка. Она ссылается на данные The American Journal of Clinical Nutrition за 2022 год, где показано, что при одновременном употреблении чая и пищи биодоступность железа снижалась, но уже через час после еды возвращалась почти к нормальному уровню — с 62,8% до 81,9%.

Практические рекомендации: как пить матчу, чтобы получать от нее только пользу

• Не сочетайте матчу с едой. Помните, что танины в ее составе могут временно снижать усвоение негемового железа, если пить напиток одновременно с приемом пищи.

• Выдерживайте паузу 1–1,5 часа между приемами матчи и еды. Это главное правило, о котором говорят эксперты: интервал между едой и напитком минимизирует действие танинов.

• Ограничьтесь 1-2 порциями матчи в день. Это комфортный и безопасный объем для большинства людей, позволяющий получить бодрость и антиоксидантную поддержку без перегрузки для организма и риска снизить его запасы железа.

• Выбирайте качественную матчу и правильный способ приготовления. Сорт высокого качества (например, церемониальный), свежесть порошка и комфортная температура воды напрямую влияют на состав напитка и его мягкое воздействие на организм.

• Сочетайте продукты, богатые железом, с витамином С. Если вы получаете железо преимущественно из растительных источников, поддерживайте их усвоение продуктами с высоким содержанием витамина С. Например, смузи, томатным соком или имбирным чаем.

• Принимайте добавки с железом на пустой желудок или в утреннее время. Это максимально повышает скорость их всасывания.

• Следите за самочувствием, если есть предрасположенность к анемии. Тем, у кого снижен ферритин, стоит быть осторожнее: соблюдать интервалы и не употреблять матчу в больших объемах.