Здоровый интерес: 8 ресторанов с полезными блюдами и ЗОЖ-меню
Конец весны и начало лета — самое время для легких блюд, которые помогут встретить купальный сезон во всеоружии. Подобрали заведения, в которых есть меню здорового питания и облегченные по калорийности позиции
26.05.2026
26.05.2026
Сбалансированное питание — одно из главных слагаемых формулы здорового образа жизни наряду с регулярными спортивными тренировками и отказом от вредных привычек. Однако факт необходимости контроля калоража отнюдь не подразумевает необходимость уходить в аскезу и лишать себя привычных блюд и гастрономических удовольствий. Главное — отдавать предпочтение натуральным продуктам и сбалансированным позициям с высоким содержанием белка, витаминов и клетчатки.
В меню большинства столичных ресторанов и кафе можно встретить немало полезных вариантов и компромиссных блюд, которые сочетают гурманскую подачу с умеренной пищевой ценностью. Делимся идеями и контактами.
Гранд-кафе «Шануар»
Адрес: Тверской б-р, д. 26
Гранд-кафе «Шануар» Андрея Деллоса и российский бренд женской одежды Roseville запустили совместное меню легких завтраков и приурочили его к выходу лимитированной капсулы одежды «Чайная роза». Коллекция получилась по-девичьи нежной: вещи акварельных оттенков с цветочным принтом проводят параллель с английскими литературными салонами и домашними чаепитиями. Сегодня для таких встреч по интересам жительницы мегаполиса все чаще выбирают завтраки и бранчи в приятной компании. Работая над меню, шеф-повар Эдуард Архипов размышлял о блюдах, которые понравились бы современной девушке, окажись она на подобном чаепитии несколько веков назад: здесь и полезные позиции, и вафли как современная интерпретация английских сэндвичей к чаю, и даже живые цветы, которые вторят принтам коллекции. Меню изобилует ЗОЖ-цитатами. Например, сытная, но сбалансированная по нутриентам безглютеновая вафля с лососем, подаваемая с соусом тартар, свежими огурцами, каперсами и украшенная бархатцами. Или же большой полезный завтрак — золотой стандарт здорового питания с авторским акцентом. К лососю, креветкам, козьему сыру и фермерскому яйцу в сопровождении авокадо, цветной капусты, помидоров и руколы, шеф-повар «Шануар» предлагает дополнение в виде хумуса из бобов эдамаме и масла чили. Все это — со свежеиспеченным тартином. Еще одна легкая позиция — зеленая гречка с авокадо и горошком с добавлениям яйца пашот и тремя видами соусов: из шпината, гуакамоле и песто из базилика. При заказе любой позиции из коллаборации бренд Roseville дарит гостю набор лимитированных закладок для книг.
Гранд-кафе «Шануар»
Адрес: Тверской б-р, д. 26
Гранд-кафе «Шануар» Андрея Деллоса и российский бренд женской одежды Roseville запустили совместное меню легких завтраков и приурочили его к выходу лимитированной капсулы одежды «Чайная роза». Коллекция получилась по-девичьи нежной: вещи акварельных оттенков с цветочным принтом проводят параллель с английскими литературными салонами и домашними чаепитиями. Сегодня для таких встреч по интересам жительницы мегаполиса все чаще выбирают завтраки и бранчи в приятной компании. Работая над меню, шеф-повар Эдуард Архипов размышлял о блюдах, которые понравились бы современной девушке, окажись она на подобном чаепитии несколько веков назад: здесь и полезные позиции, и вафли как современная интерпретация английских сэндвичей к чаю, и даже живые цветы, которые вторят принтам коллекции. Меню изобилует ЗОЖ-цитатами. Например, сытная, но сбалансированная по нутриентам безглютеновая вафля с лососем, подаваемая с соусом тартар, свежими огурцами, каперсами и украшенная бархатцами. Или же большой полезный завтрак — золотой стандарт здорового питания с авторским акцентом. К лососю, креветкам, козьему сыру и фермерскому яйцу в сопровождении авокадо, цветной капусты, помидоров и руколы, шеф-повар «Шануар» предлагает дополнение в виде хумуса из бобов эдамаме и масла чили. Все это — со свежеиспеченным тартином. Еще одна легкая позиция — зеленая гречка с авокадо и горошком с добавлениям яйца пашот и тремя видами соусов: из шпината, гуакамоле и песто из базилика. При заказе любой позиции из коллаборации бренд Roseville дарит гостю набор лимитированных закладок для книг.
INSPIRO Neurobistro
Адрес: ул. Льва Толстого, д.20
В феврале 2026 года в Хамовниках заработал INSPIRO Neurobistro — первый в России ресторан растительной нейрогастрономии в формате fine casual, где во главу угла поставлен принцип «от семени до тарелки». Каждое блюдо и напиток здесь — это результат глубоких исследований в области нейрогастрономии и микробиома, проводимых при поддержке ученых. Главный акцент в меню сделан на инновационной растительной кухне: у проекта есть собственная ферма на Алтае, где выращиваются овощи, собираются травы и дикоросы. Для блюд также используются специализированные органические продукты, такие как грибы-ноотропы (в частности, ежовик гребенчатый), выращенные в экологически чистом регионе Владимирской области. Имеется и собственная лаборатория ферментации, где создаются такие необычные продукты, как кодзи-овощи, темпе, натто, плюс авторские пасты и соусы. Десерты — без добавленного сахара. Безалкогольная барная карта состоит из сложных гастрономических коктейлей на основе ферментированных ингредиентов, трав и дикоросов, которые способствуют восстановлению и гармонизации состояния. За функциональность и эстетику подач отвечает бренд-шеф Кирилл Губин, работавший на кухне мишленовских ресторанов. В INSPIRO Neurobistro нет промышленных заготовок и иного гастрономического масс-маркета: только «живая» еда вместо искусственно синтезированных добавок.
INSPIRO Neurobistro
Адрес: ул. Льва Толстого, д.20
В феврале 2026 года в Хамовниках заработал INSPIRO Neurobistro — первый в России ресторан растительной нейрогастрономии в формате fine casual, где во главу угла поставлен принцип «от семени до тарелки». Каждое блюдо и напиток здесь — это результат глубоких исследований в области нейрогастрономии и микробиома, проводимых при поддержке ученых. Главный акцент в меню сделан на инновационной растительной кухне: у проекта есть собственная ферма на Алтае, где выращиваются овощи, собираются травы и дикоросы. Для блюд также используются специализированные органические продукты, такие как грибы-ноотропы (в частности, ежовик гребенчатый), выращенные в экологически чистом регионе Владимирской области. Имеется и собственная лаборатория ферментации, где создаются такие необычные продукты, как кодзи-овощи, темпе, натто, плюс авторские пасты и соусы. Десерты — без добавленного сахара. Безалкогольная барная карта состоит из сложных гастрономических коктейлей на основе ферментированных ингредиентов, трав и дикоросов, которые способствуют восстановлению и гармонизации состояния. За функциональность и эстетику подач отвечает бренд-шеф Кирилл Губин, работавший на кухне мишленовских ресторанов. В INSPIRO Neurobistro нет промышленных заготовок и иного гастрономического масс-маркета: только «живая» еда вместо искусственно синтезированных добавок.
INSPIRO Neurobistro
Адрес: ул. Льва Толстого, д.20
В феврале 2026 года в Хамовниках заработал INSPIRO Neurobistro — первый в России ресторан растительной нейрогастрономии в формате fine casual, где во главу угла поставлен принцип «от семени до тарелки». Каждое блюдо и напиток здесь — это результат глубоких исследований в области нейрогастрономии и микробиома, проводимых при поддержке ученых. Главный акцент в меню сделан на инновационной растительной кухне: у проекта есть собственная ферма на Алтае, где выращиваются овощи, собираются травы и дикоросы. Для блюд также используются специализированные органические продукты, такие как грибы-ноотропы (в частности, ежовик гребенчатый), выращенные в экологически чистом регионе Владимирской области. Имеется и собственная лаборатория ферментации, где создаются такие необычные продукты, как кодзи-овощи, темпе, натто, плюс авторские пасты и соусы. Десерты — без добавленного сахара. Безалкогольная барная карта состоит из сложных гастрономических коктейлей на основе ферментированных ингредиентов, трав и дикоросов, которые способствуют восстановлению и гармонизации состояния. За функциональность и эстетику подач отвечает бренд-шеф Кирилл Губин, работавший на кухне мишленовских ресторанов. В INSPIRO Neurobistro нет промышленных заготовок и иного гастрономического масс-маркета: только «живая» еда вместо искусственно синтезированных добавок.
SHE
Адрес: ул. Бутырский вал, д. 10; ул. Большая Никитская, д. 15с1
Концепция двух филиалов wellbeing-бистро SHE на Большой Никитской и Белой площади от ресторанного альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова и Ксении Собчак базируется на стремлении с порога погрузить гостей в состояние гармонии и внутреннего баланса. Меню авторства концепт-шефа Евгения Кравченко объединяет гастрономические традиции Италии и Японии: это авторское направление можно описать как MediterrAsian — сочетание средиземноморской и японской традиций. В числе безусловных хитов — Чаша Будды с авокадо, киноа, кейлом и фалафелем, авокадо-тост на пшеничном тосте или киноа-хлебе, зеленый салат с яйцом пашот и ягодами годжи, зеленая гречка с песто, авокадо и яйцом пашот и еще десятки опций, которые гармонично соединяют постулаты здорового питания и удовольствие от ярких вкусовых ощущений.
SHE
Адрес: ул. Бутырский вал, д. 10; ул. Большая Никитская, д. 15с1
Концепция двух филиалов wellbeing-бистро SHE на Большой Никитской и Белой площади от ресторанного альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова и Ксении Собчак базируется на стремлении с порога погрузить гостей в состояние гармонии и внутреннего баланса. Меню авторства концепт-шефа Евгения Кравченко объединяет гастрономические традиции Италии и Японии: это авторское направление можно описать как MediterrAsian — сочетание средиземноморской и японской традиций. В числе безусловных хитов — Чаша Будды с авокадо, киноа, кейлом и фалафелем, авокадо-тост на пшеничном тосте или киноа-хлебе, зеленый салат с яйцом пашот и ягодами годжи, зеленая гречка с песто, авокадо и яйцом пашот и еще десятки опций, которые гармонично соединяют постулаты здорового питания и удовольствие от ярких вкусовых ощущений.
«Забыли Сахар»
Адрес: Башня iCITY, ул. Ермакова Роща, д. 1, стр. 1; Ленинградский вокзал
В конце мая любимая в Петербурге сеть кафе «Забыли Сахар» открыла свои двери для гостей в Москве на базе сразу двух локаций — в футуристичном бизнес-центре iCITY на Ермаковой Роще и в здании знакового для петербуржцев Ленинградского вокзала. Проект встречает москвичей сбалансированными блюдами в формате comfort food, в том числе с безглютеновыми позициями, фирменными десертами ручной работы с начинкой из фруктов и ягод, выращенных командой проекта в собственном саду Сочи, а также спешелти кофе. В основу каждой позиции в меню «Забыли Сахар» команда закладывает баланс естественного вкуса и пользы — в блюдах на завтрак, обед и ужин уменьшают калорийность, отдавая предпочтения правильным процессам приготовления и заменяя продукты на более легкие и натуральные. В кафе предлагают опции без глютена и лактозы для тех, кто придерживается особого подхода к своему здоровью. Отдельное внимание здесь уделяют качеству продуктов: в собственном саду в Сочи команда бережно выращивает инжир, хурму, клубнику, малину, персики, фейхоа и ежевику. Из этих фруктов и ягод в «Забыли Сахар» делают конфитюры, используют их в основных блюдах, выпечке, десертах, а также варят натуральные сиропы для лимонадов и коктейлей.
«Забыли Сахар»
Адрес: Башня iCITY, ул. Ермакова Роща, д. 1, стр. 1; Ленинградский вокзал
В конце мая любимая в Петербурге сеть кафе «Забыли Сахар» открыла свои двери для гостей в Москве на базе сразу двух локаций — в футуристичном бизнес-центре iCITY на Ермаковой Роще и в здании знакового для петербуржцев Ленинградского вокзала. Проект встречает москвичей сбалансированными блюдами в формате comfort food, в том числе с безглютеновыми позициями, фирменными десертами ручной работы с начинкой из фруктов и ягод, выращенных командой проекта в собственном саду Сочи, а также спешелти кофе. В основу каждой позиции в меню «Забыли Сахар» команда закладывает баланс естественного вкуса и пользы — в блюдах на завтрак, обед и ужин уменьшают калорийность, отдавая предпочтения правильным процессам приготовления и заменяя продукты на более легкие и натуральные. В кафе предлагают опции без глютена и лактозы для тех, кто придерживается особого подхода к своему здоровью. Отдельное внимание здесь уделяют качеству продуктов: в собственном саду в Сочи команда бережно выращивает инжир, хурму, клубнику, малину, персики, фейхоа и ежевику. Из этих фруктов и ягод в «Забыли Сахар» делают конфитюры, используют их в основных блюдах, выпечке, десертах, а также варят натуральные сиропы для лимонадов и коктейлей.
«Забыли Сахар»
Адрес: Башня iCITY, ул. Ермакова Роща, д. 1, стр. 1; Ленинградский вокзал
В конце мая любимая в Петербурге сеть кафе «Забыли Сахар» открыла свои двери для гостей в Москве на базе сразу двух локаций — в футуристичном бизнес-центре iCITY на Ермаковой Роще и в здании знакового для петербуржцев Ленинградского вокзала. Проект встречает москвичей сбалансированными блюдами в формате comfort food, в том числе с безглютеновыми позициями, фирменными десертами ручной работы с начинкой из фруктов и ягод, выращенных командой проекта в собственном саду Сочи, а также спешелти кофе. В основу каждой позиции в меню «Забыли Сахар» команда закладывает баланс естественного вкуса и пользы — в блюдах на завтрак, обед и ужин уменьшают калорийность, отдавая предпочтения правильным процессам приготовления и заменяя продукты на более легкие и натуральные. В кафе предлагают опции без глютена и лактозы для тех, кто придерживается особого подхода к своему здоровью. Отдельное внимание здесь уделяют качеству продуктов: в собственном саду в Сочи команда бережно выращивает инжир, хурму, клубнику, малину, персики, фейхоа и ежевику. Из этих фруктов и ягод в «Забыли Сахар» делают конфитюры, используют их в основных блюдах, выпечке, десертах, а также варят натуральные сиропы для лимонадов и коктейлей.
Sartoria Lamberti
Адрес: ул. Тверская, д. 3, отель The Carlton
В первом гастроателье столицы подготовили сезонные новинки, и большая часть позиций базируется на принципах умеренности калоража и здоровых сочетаниях ингредиентов. Бренд-шеф Ильдар Санжаров превратил первые урожаи в яркие вкусы на тарелках, не забыв про визуал и эстетику подачи. В освежающих блюдах весенне-летнего сезона спрятаны сморчки, спаржа, черемша и корюшка. В числе наименований, которые будут активно заказывать адепты полезных блюд, — крем-суп из авокадо с сорбетом из красного апельсина, который подается в савойской капусте с шариком сорбета, чипсами из топинамбура и перуанской мятой. Продолжить здоровую трапезу можно салатом с сибасом, спаржей и зеленым горошком. Отдельного упоминания заслуживают и морские гребешки со сморчками и опять же горошком в качестве аккомпанемента: еще одно отличное комбо с приставками «ПП» и «ЗОЖ».
Sartoria Lamberti
Адрес: ул. Тверская, д. 3, отель The Carlton
В первом гастроателье столицы подготовили сезонные новинки, и большая часть позиций базируется на принципах умеренности калоража и здоровых сочетаниях ингредиентов. Бренд-шеф Ильдар Санжаров превратил первые урожаи в яркие вкусы на тарелках, не забыв про визуал и эстетику подачи. В освежающих блюдах весенне-летнего сезона спрятаны сморчки, спаржа, черемша и корюшка. В числе наименований, которые будут активно заказывать адепты полезных блюд, — крем-суп из авокадо с сорбетом из красного апельсина, который подается в савойской капусте с шариком сорбета, чипсами из топинамбура и перуанской мятой. Продолжить здоровую трапезу можно салатом с сибасом, спаржей и зеленым горошком. Отдельного упоминания заслуживают и морские гребешки со сморчками и опять же горошком в качестве аккомпанемента: еще одно отличное комбо с приставками «ПП» и «ЗОЖ».
Londri
Адрес: Дмитровский пер., д. 11
У ресторана средиземноморской и европейской кухни Londri в театральном центре Москвы — выверенный подход к продуктам, который контролирует лично бренд-шеф Александр Штепа: его стиль неустанно совершенствовался во время путешествий по Италии, Средиземноморью и Северной Европе. Меню под руководством шеф-повара Андрея Большакова раскрывает принцип «непростой простой» еды и строится вокруг европейских техник, сезонных продуктов и чистоты вкуса. Все блюда в Londri, даже паста, которую принято считать тяжелой, обладают сниженной калорийностью — и гости встают из-за стола с ощущением легкости. Даже пиццу здесь делают на тонком невесомом тесте, а калораж десерта «Павлова» в интерпретации шеф-кондитера Дарьи Шмаровой не превышает гуманной для талии отметки 300 ккал.
Londri
Адрес: Дмитровский пер., д. 11
У ресторана средиземноморской и европейской кухни Londri в театральном центре Москвы — выверенный подход к продуктам, который контролирует лично бренд-шеф Александр Штепа: его стиль неустанно совершенствовался во время путешествий по Италии, Средиземноморью и Северной Европе. Меню под руководством шеф-повара Андрея Большакова раскрывает принцип «непростой простой» еды и строится вокруг европейских техник, сезонных продуктов и чистоты вкуса. Все блюда в Londri, даже паста, которую принято считать тяжелой, обладают сниженной калорийностью — и гости встают из-за стола с ощущением легкости. Даже пиццу здесь делают на тонком невесомом тесте, а калораж десерта «Павлова» в интерпретации шеф-кондитера Дарьи Шмаровой не превышает гуманной для талии отметки 300 ккал.
Londri
Адрес: Дмитровский пер., д. 11
У ресторана средиземноморской и европейской кухни Londri в театральном центре Москвы — выверенный подход к продуктам, который контролирует лично бренд-шеф Александр Штепа: его стиль неустанно совершенствовался во время путешествий по Италии, Средиземноморью и Северной Европе. Меню под руководством шеф-повара Андрея Большакова раскрывает принцип «непростой простой» еды и строится вокруг европейских техник, сезонных продуктов и чистоты вкуса. Все блюда в Londri, даже паста, которую принято считать тяжелой, обладают сниженной калорийностью — и гости встают из-за стола с ощущением легкости. Даже пиццу здесь делают на тонком невесомом тесте, а калораж десерта «Павлова» в интерпретации шеф-кондитера Дарьи Шмаровой не превышает гуманной для талии отметки 300 ккал.
Ribambelle «Времена года»
Адрес: Галерея «Времена года», Кутузовский просп., д. 48
В Ribambelle «Времена года» запустили велнес-меню, созданное в коллаборации c health-коучем Олесей Терещенко, основателем сервиса Simply health и бренд-шефом Ribambelle Михаилом Кукленко. Все блюда основаны на принципах современной нутрициологии, подразумевающих щадящую термическую обработку, особенные питательные ингредиенты и правильные масла. Велнес-перечень блюд как направление останется на базе постоянного меню и будет пополняться по мере появления новых позиций. На данном этапе ЗОЖ-энтузиастам предстоит нелегкий выбор между хрустящей безглютеновой лепешкой с белыми грибами и псиллиумом; лингвини из тыквы с фенхелем, грейпфрутом и пчелиной пыльцой; равиолями из свеклы с кремом из кешью и виноградом, а также наггетсами в безглютеновой сорго-панировке с рисом и брокколи. Есть и безобидные для диетического рациона десертные позиции, например, безглютеновый «Карамельный пекан» и мармелад «Мандаринки» на аллюлозе, который подходит приверженцам кето-диеты и диабетикам. Из здоровых напитков однозначно стоит пробовать цитрусовый иммуно-шот с добавлением имбирного фреша, куркумы и соуса табаско.
Ribambelle «Времена года»
Адрес: Галерея «Времена года», Кутузовский просп., д. 48
В Ribambelle «Времена года» запустили велнес-меню, созданное в коллаборации c health-коучем Олесей Терещенко, основателем сервиса Simply health и бренд-шефом Ribambelle Михаилом Кукленко. Все блюда основаны на принципах современной нутрициологии, подразумевающих щадящую термическую обработку, особенные питательные ингредиенты и правильные масла. Велнес-перечень блюд как направление останется на базе постоянного меню и будет пополняться по мере появления новых позиций. На данном этапе ЗОЖ-энтузиастам предстоит нелегкий выбор между хрустящей безглютеновой лепешкой с белыми грибами и псиллиумом; лингвини из тыквы с фенхелем, грейпфрутом и пчелиной пыльцой; равиолями из свеклы с кремом из кешью и виноградом, а также наггетсами в безглютеновой сорго-панировке с рисом и брокколи. Есть и безобидные для диетического рациона десертные позиции, например, безглютеновый «Карамельный пекан» и мармелад «Мандаринки» на аллюлозе, который подходит приверженцам кето-диеты и диабетикам. Из здоровых напитков однозначно стоит пробовать цитрусовый иммуно-шот с добавлением имбирного фреша, куркумы и соуса табаско.
Сеть ресторанов «Рыбная Мануфактура»
Основной акцент сеть делает на свежей рыбе и морепродуктах, без которых не обходится ни один план здорового питания. Рестораны закупают продукцию у рыболовных компаний и держат «живой» RAW-бар. Помимо прочего, в каждом ресторане работает собственный магазин с охлажденной рыбой, деликатесами и более чем десятью видами икры — от камчатской красной до икры астраханского осетра. Из последних новостей — запуск летнего меню, которое органично вписывается в рацион всех, кто считает калории и старается держать себя в форме. Среди наиболее востребованных блюд из полезного списка — медальоны из лосося на гриле с беби картофелем и два салата: зеленый с авокадо и бобами эдамаме и еще одна салатная опция — с богатым протеином кальмаром и ореховым дрессингом.
Сеть ресторанов «Рыбная Мануфактура»
Основной акцент сеть делает на свежей рыбе и морепродуктах, без которых не обходится ни один план здорового питания. Рестораны закупают продукцию у рыболовных компаний и держат «живой» RAW-бар. Помимо прочего, в каждом ресторане работает собственный магазин с охлажденной рыбой, деликатесами и более чем десятью видами икры — от камчатской красной до икры астраханского осетра. Из последних новостей — запуск летнего меню, которое органично вписывается в рацион всех, кто считает калории и старается держать себя в форме. Среди наиболее востребованных блюд из полезного списка — медальоны из лосося на гриле с беби картофелем и два салата: зеленый с авокадо и бобами эдамаме и еще одна салатная опция — с богатым протеином кальмаром и ореховым дрессингом.
Сеть ресторанов «Рыбная Мануфактура»
Основной акцент сеть делает на свежей рыбе и морепродуктах, без которых не обходится ни один план здорового питания. Рестораны закупают продукцию у рыболовных компаний и держат «живой» RAW-бар. Помимо прочего, в каждом ресторане работает собственный магазин с охлажденной рыбой, деликатесами и более чем десятью видами икры — от камчатской красной до икры астраханского осетра. Из последних новостей — запуск летнего меню, которое органично вписывается в рацион всех, кто считает калории и старается держать себя в форме. Среди наиболее востребованных блюд из полезного списка — медальоны из лосося на гриле с беби картофелем и два салата: зеленый с авокадо и бобами эдамаме и еще одна салатная опция — с богатым протеином кальмаром и ореховым дрессингом.
Здоровый интерес:
8 ресторанов с полезными блюдами и ЗОЖ-меню
Здоровый интерес:
8 ресторанов с полезными блюдами и ЗОЖ-меню
Источник фото: Архивы пресс-служб
