Ужин высшей пробы: 12 премиальных ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга
Собрали рестораны двух столиц в сегменте премиум-класса для яркого вечернего досуга и незабываемых гастрономических впечатлений
30.06.2026
Если сложить изысканное меню, роскошный дизайн и безукоризненный сервис, получится вечер, который захочется запомнить и повторить. Выбрали заведения премиум-класса, где все три составляющие на высоте: в этих ресторанах ценовой категории «выше среднего» предлагают разные, но одинаково привлекательные сценарии гастрономического досуга — от тематических сетов в буржуазных интерьерах до перформанса на стыке высокой кухни и театра.
«Кафе Пушкинъ»
Адрес: Тверской бульвар, д. 26А
Московская легенда гастрономического сообщества. Ресторан «Кафе Пушкинъ» открылся 4 июня 1999 года на Тверском бульваре в особняке, построенном в стиле барокко, — и по сей день олицетворяет эталонную русскую кухню, которую сервируют в пышных декорациях. Икра и соленья, лакеи и дворянский антураж — посетители получают красивую сказку, которая воссоздает атмосферу обедов состоятельных россиян в конце XIX века. Стилизованные формулировки в описаниях блюд — еще одна отсылка к колориту «пушкинской» эпохи. Уже более 25 лет кухню здесь возглавляет Андрей Махов. Шеф-повар изучил сотни старинных рецептов, прежде чем представить основное меню для ресторана, входящего в список лучших гастрономических заведений мира.
Цитаты из меню:
- Стерлядь «Завороженная» в икорном соусе — 4 460 ₽
- Олень под пармским сыром с разноцветием — 3 580 ₽
«Белуга»
Адрес: г. Москва, ул. Моховая, 15/1, стр. 1; отель «Националь», 2 эт.
Этот нарядный ресторан современной российской кухни, отмеченный звездой Michelin в 2021 году, расположен на втором этаже пятизвездочной гостиницы «Националь». Просторные залы в русском стиле, барная стойка в виде гигантской хрустальной икорницы дизайнера Анастасии Панибратовой, сверкающие миллиардом огней люстры из богемского хрусталя, панорамные окна и вид на сердце Москвы, обрисованное кремлевскими башнями, — неприкрытая роскошь жемчужины ресторанной группы Александра Раппопорта. Интерьер дополняет ироничный образец современного искусства — панно с изображением русских красавиц в кокошниках, делающих селфи, выполненное арт-группой Recycle. В меню «Белуги» — полтора десятка видов икры: один этот факт сразу дает понять, что здесь приветствуют трапезы с размахом. Отдельного внимания заслуживает дегустационный сет «Иван Сусанин» из десяти подач — гастрономический рассказ о Костромском крае, его легендах и героях, — а также «Завтрак бурлака» с килограммом осетровой икры и десятком исконно русских деликатесов.
Цитаты из меню:
- Сет «Иван Сусанин» — 16 130 ₽, плюс винное сопровождение — 9 000 ₽
- «Завтрак бурлака» — 88 000 ₽
«Машенька»
Адрес: ул. Варварка, д. 14
Новый проект Александра Раппопорта — про русскую кухню, лишенную штампов и показной сложности. Шеф-повар ресторана Игорь Гришечкин предлагает авторское прочтение отечественных кулинарных традиций — без салата оливье, но с очевидным русским кодом. Из раков здесь делают настоящие сосиски и подают с соусом биск и картофельным пюре, голубцы превратились в миниатюрные «голубчики» из брюссельской капусты с крабом, икорным соусом и картофельным муссом, а в тирамису добавляют кориандр на манер бородинского хлеба. Дизайн-проект разработан бюро Archpoint. Одной из доминант стала стена с портретами «Машенек», написанными московскими художниками специально для ресторана и развешанными по принципу шпалерной экспозиции, как в Эрмитаже. Все они — реальные героини разных эпох. Также в интерьере переосмыслены мотивы народных промыслов, парадной России XIX века и литературных аллюзий — все это складывается в ироничный и цельный образ. Среди акцентных деталей — русская коса как графический элемент, коллекционные самовары и настоящая печь в центре кухни.
Цитаты из меню:
- Бефстроганов с печеным картофелем и солеными опятами — 3 360 ₽
- Тефтели из фазана с пюре из корня сельдерея и рагу из сушеных грибов — 2 930 ₽
«Гвидон»
Адрес: ул. Большая Никитская, д. 5
Проект, виртуозно соединивший роскошь, сказку и русский стиль: не случайно «Гвидон» считается одним из ключевых заведений на Большой Никитской. Кухня — причудливый микс из отечественных и французских гастрономических традиций в интерпретации шефа Анатолия Казакова. Особого внимания заслуживает мифологический интерьер в исполнении Натальи Белоноговой: столик лучше бронировать заранее, чтобы при размещении открывался беспрепятственный обзор на русалок и царь-люстру. На кухне все на высоте: Анатолий Казаков следит за свежестью и подачей блюд из морепродуктов, на которые здесь сделан основной акцент. В числе хитов — местный луковый суп: знатоки утверждают, что эта версия — одна из лучших в городе.
Цитаты из меню:
- Арбуз с жареными креветками, овечьим сыром и тархуном — 1 750 ₽
- Плато Царское на 2 персоны: 8 устриц Фин де Клер, 6 морских ежей, 2 фаланги краба, 2 гребешка, 2 креветки — 15 500 ₽
Kaifuso
Адрес: ул. Кузнецкий мост, д. 6/3
Название ресторана-клуба Аркадия Новикова восходит к древнему сборнику стихов, созданному японской аристократией под влиянием китайской поэзии. Бренд-шеф Марк Шах Акбари условно разделил меню на два направления: китайское и японское. Kaifuso — просторное пространство почти на двести посадочных мест. Обстановка — заслуга дизайн-бюро Евгении Ужеговой. Стены и потолки вручную расписаны мотивами китайских шелковых панно — птицами, цветами и орнаментами в духе традиционной шелкографии. Все предметы интерьера, от диванов до светильников и деревянных ширм из китайского ореха, выполнены по индивидуальному заказу. Ночью он меняет ритм и дыхание: ресторан превращается в клуб с настроением дорогого подпольного бара в China Town Нью-Йорка середины 1950-х.
Цитаты из меню:
- Тартар из тунца блюфин с черной икрой — 5 800 ₽
- Вагю с бок-чой кимчи — 9 000 ₽
«Калейдоскоп»
Адрес: ул. Моховая, 15/1, стр. 1, отель «Националь»
Формат гастрономического театра становится все более востребованным. Проект «Калейдоскоп», представленный ресторанами в Москве и Казани, блестяще работает в этом жанре. Убедительное тому доказательство — гастротеатр нового поколения в интерьерах отеля «Националь»: сплав высокой кухни, мультимедийных технологий, искусства и продуманной режиссуры. Речь о пространстве полного погружения: проекции 360°, объемный звук, динамичные сцены и гастрономия, встроенная в сюжет. Каждое блюдо — часть истории, созданная как продолжение эпизода. Гости не просто наблюдают, а становятся участниками яркого действа. Один из главных хитов — мультимедийный ужин-спектакль «Семь чудес света», в котором каждый элемент подчинен единой художественной логике: от росписи на посуде до блюда на тарелке. Двухчасовое путешествие подразумевает смену семи курсов — по одному на каждое чудо света: от величия пирамид Гизы до дыхания ветра у висячих садов Семирамиды и шепота времени у статуи Зевса. Гастросет — работа бренд-шефа Юрия Сысоева (Michelin Guide).
Цитаты из меню:
- Ужин-спектакль «Семь чудес света» — от 18 000 до 25 000 ₽
- Семейный гастро-спектакль для детей и родителей Le Petit Chef — 12 000 ₽
Bourgeois Bohemians | BOBO
Адрес: г. Санкт-Петербург, Виленский пер., д.15
К этому заведению авторской кухни вспоминается выражение «не хлебом единым»: братья Артем и Алексей Гребенщиковы создали эстетское пространство, где еда — это искусство, а каждое блюдо — результат интеллектуального поиска. Проект вырос в свободной среде креативного Петербурга — города, где высоко ценят авторский взгляд и самостоятельность высказывания. Публика — соответствующая: сюда приходят те, кто ждет от ужина не только гастрономического, но и эстетического удовольствия, и готов за это платить. Визитная карточка ресторана — сеты, которые обновляются дважды в год: весна-лето и осень-зима. Они появляются на свет в сотворчестве с художниками и с использованием региональных деликатесов. Так, после проекта XV, созданного совместно с художниками предметного дизайна, новый обширный сет XVI разворачивает диалог с петербургскими иллюстраторами. Над посудой для каждой подачи потрудились Петр Банков, Полина Майер, Глеб Нестреляев, Никита Раевский, Настя Петяхина, Лиза Мельник и Алина Утробина. В числе ярких позиций — блюдо «Томаты в разных состояниях», фаланга камчатского краба с двумя видами текстуры свеклы и десерт из темного пива с семечками и сухофруктами.
Цитаты из меню:
- Сет XVI — 9 500 ₽, плюс винное сопровождение — 8 900 ₽
- Мраморный бычок с лесными грибами и цветной капустой — 1 890 ₽
Savras
Адрес: ул. Большая Дмитровка, д. 9, с. 1
На Большой Дмитровке в «Египетском» доме недавно открылся проект русско-французской кухни Savras, за которым стоит новая для ресторанной Москвы семейная пара Анны и Кирилла Егоровых. Название отсылает к масти лошадей исконно русской вятской породы. Есть и другая параллель: выражение «саврас без узды» применялось в дореволюционной столице к молодым пижонам. На атмосферу влияют исторические стены особняка архитектора-модерниста Адольфа Эрихсона, а также стилистика фешн-брендов, которые заложили любовь к лошадям в свою ДНК — в частности, Hermès и Gucci. Пространство изобилует дизайнерскими находками: седло для конкура, подсвечники из подлинных стремян, фрагменты кожаной амуниции. У ресторана есть и свой талисман: сумка Saddle от Сhristian Dior, на создание которой Джона Гальяно вдохновили снимки фотографа Хельмута Ньютона. За кухню в ответе шеф-повар Александр Лебедев. Гости вольны выбирать пространство по настроению — здесь разместились сам ресторан, коктейль-бар, брассери и чайный салон с парижским акцентом.
Цитаты из меню:
- Филе утки Мулард с фуа-гра и муссом из красной капусты — 2 400 ₽
- Турнедо Россини с пюре из сельдерея и лисичками — 5 500 ₽
Balzi Rossi
Адрес: Кудринская пл., д. 1
Легендарный ресторан, расположенный в одном из символов Москвы — Высотке на Кудринской площади, на месте легендарного «Гастронома № 15». Кухню возглавляет шеф-повар Кармине Альфиери — уроженец Неаполя с 20-летним опытом работы в лучших заведениях Италии, Испании и Великобритании. За Balzi Bar отвечает шеф-бармен Алексей Трунов. В интерьере чувствуются отсылки к советскому прошлому, которое здесь органично соединилось со средиземноморским лоском. Летом гостей встречает уютная веранда, сулящая мгновенный телепорт к берегам солнечной Италии. Как и подобает респектабельным заведениям, ведущим бизнес в сегменте «премиум», Balzi Rossi уделяют особое внимание комфорту гостей: помимо сервиса, не вызывающего нареканий, здесь позаботились о привлекательной системе лояльности и собственном паркинге. При формировании меню Кармине Альфиери отталкивался от сезонности продукта. Настоящим guilty pleasure в еде шеф считает мучное, поэтому особое внимание он уделил пасте — традиционному итальянскому блюду. В Balzi Rossi можно и нужно пробовать две его авторские пасты — пасту с соусом дженовезе и тальолини с морским ежом.
Цитаты из меню:
- Пармиджана из баклажанов — 3 650 ₽
- Плато Рояль (устрицы, морские ежи, тигровые креветки) — 5 170 ₽
Bellevue
Адрес: г. Санкт-Петербург, «Гранд Отель Мойка 22»
В видовой ресторан Bellevue на девятом этаже петербургского «Гранд Отеля Мойка 22» стоит идти не только ради открыточного вида на город, но и ради филигранной интерпретации французской кухни. Сразу три уютных террасы ресторана позволяют уединиться в самом сердце Санкт-Петербурга и при этом вдоволь налюбоваться завораживающей панорамой с высоты птичьего полета. Летом эти пространства становятся «райскими кущами», а их разбивкой занимаются научные сотрудники Императорских Огородов государственного музея-заповедника Петергоф. Культурная инициатива Клуба огородников находит отражение и в меню, где особое внимание уделяется сезонным овощам и травам. Задача — не просто удивить гостей, а показать, как выглядит локальный продукт до того, как попасть в тарелку. В поддержку инициативы бренд-шеф ресторанов отеля Николай Хвалынский добавляет в меню Bellevue блюда с молодыми овощами, как те, что высажены на петергофских огородах. Гастрономические ужины здесь также сопровождаются различными активностями: экскурсиями, лекциями и мастер-классами.
Цитаты из меню:
- Белужья икра (113 г) — 58 000 ₽
- Филе дикого сибаса в соусе вьерж с томатами и оливками — 3 200 ₽
AGA
Адрес: г. Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, д. 16, к. 2
Панорамный ресторан и визитная карточка Петербурга — место, где соединились знаковые направления мировой гастрономии: средиземноморская и итальянская классика. Ресторан занимает просторные 2000 квадратных метров с двумя залами для событий, самой большой террасой в Петербурге с головокружительным панорамным видом на 360° и смотровой площадкой. Ядро меню — морепродукты со всего мира, виртуозно приготовленные шеф-поваром Павлом Сухопаровым. Интерьер AGA элегантный и вне времени: мрамор, орех, сталь и стекло, а открытая кухня оснащена дровяной печью, ледником для сифуда и лобби-баром. В меню AGA собрали знаковые блюда мировой гастрономии: основу составляют кухня Средиземноморья и Италии. Деликатесы в AGA сифудом не исчерпываются: фуа-гра доставляют из Франции, в сезон из Пьемонта привозят белый трюфель и разрабатывают с ним спецменю. В разделе Aga Speciale ищите кантабрийские анчоусы, хамон из Испании (самый ценный — иберико Cinco Jotas 5-летней выдержки) и цветок королевского артишока с пармезаном. Кстати, артишоки — это отдельная гордость и специалитет ресторана: им посвящен отдельный раздел в меню.
Цитаты из меню:
- Креветки карабинерос с оливковым маслом и лимоном — 6 500 ₽
- Филе дикого сибаса в соусе гуацетто с томатами, оливками и каперсами — 4 500 ₽
Vadvare
Адрес: ул. Ефремова, д. 10с1к4/7
Заведение в хамовническом ЖК «Садовые кварталы» привлекает даже тех фуди, которых обычно не заманить в рестораны за пределами Бульварного кольца. У Vadvare гибридный формат, объединяющий кафе, ресторан, пекарню, кондитерскую и лавку: сами владельцы назвали этот формат «кулинарным цехом». Во главе стоит итальянец Никола Мавик и его дочь Грета. Кухней также руководит уроженец Италии — Карло Скафетта. Попасть сюда на ужин Chef’s table означает получить поистине уникальный гастрономический опыт: гости могут наблюдать за процессом приготовления блюд и параллельно общаться с шеф-поваром. Удовольствие не из дешевых (стоимость необходимо уточнять дополнительно), но оно того стоит. В утреннее и дневное время здесь тоже оживленно: с 8:00 до 12:00 по будням и с 8:00 до 14:00 по выходным кормят изобильными завтраками, а днем собирают внушительные бутерброды с пастрами, поркеттой и прошутто-котто на хлебе собственного приготовления.
Цитаты из меню:
- Спагетти, артишок, каракатица, соленый лимон — 1 950 ₽
- Голяшка баранья, картофельный гратен — 2 800 ₽
Ужин высшей пробы:
12 премиальных ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга
Ужин высшей пробы:
12 премиальных ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга
Источник фото: Архивы пресс-служб
